Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 14
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говядиной, тыквой, луком, чесноком, корицей и пивом «Хеллоуин»
Оглавление✓ 500–600 г мякоти говядины
✓ мякоть 1/2 средней по величине тыквы
✓ 2 средние по величине луковицы или 10 см белой части лука-порея
✓ 1 шт. средней по величине моркови
✓ 5 зубчиков чеснока
✓ 500 мл темного пива
✓ 1 ч. ложка сахара
✓ 2 лавровых листа
✓ 1 щепотка корицы
✓ 30 г сливочного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Мясо очистите от пленок и нарежьте кубиками со стороной 3 см. Посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле в глубоком сотейнике на сильном огне до образования румяной корочки. Лук нарежьте кольцами, добавьте к мясу и обжарьте все еще в течение 5 минут.
Затем положите нарезанный пластинками чеснок, корицу, сахар и лавровый лист. Залейте все пивом и потушите, помешивая, 2 часа под крышкой на слабом огне. Спустя это время добавьте к мясу нарезанную маленькими кубиками морковь и потушите все 20 минут.
Положите нарезанную кубиками со стороной 3 см тыкву и доведите до готовности (около 20 минут). Готовому рагу дайте настояться в течение ночи. Подавайте как самостоятельное блюдо или с рисом, картофельным пюре.
