Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 18
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Запеченное рагу с телячьей вырезкой, опятами, картофелем, сметаной, вином, хмели-сунели, базиликом, укропом, куркумой и орегано «Мульти-пульти»
Оглавление✓ 1 кг телячьей вырезки
✓ 400 г опят
✓ 500 г картофеля
✓ 4 шт. моркови
✓ 4 луковицы
✓ 250 г жирной сметаны
✓ 100 мл сухого белого вина
✓ растительное масло, хмели-сунели, сушеный базилик и укроп, куркума, орегано, перец и соль – по вкусу
Мясо нарежьте кусками весом 200–250 г, посыпьте перцем, залейте вином и оставьте на 1 час. Лук нарежьте кубиками и вместе с грибами обжарьте на растительном масле. Морковь натрите на крупной терке. Смешайте грибы с луком, морковь, добавьте сметану, специи, соль и тщательно перемешайте.
В рукав для запекания уложите немного полученной смеси, поверх нее – подготовленное мясо, затем – оставшуюся смесь и закрепите концы рукава. Запекайте в духовке 1 час – 1 час 30 минут при температуре 180–200 °C.
