Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 7
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говяжьими ребрышками, консервированными помидорами, фасолью, морковью, лимонной цедрой, петрушкой и луком «Тюти-пути»
Оглавление✓ 1 кг 800 г говяжьих ребрышек
✓ 800 г консервированной белой фасоли
✓ 400 г консервированных помидоров
✓ 4–5 шт. моркови
✓ 2 луковицы
✓ 2 ст. ложки муки
✓ 1 ст. ложка растительного масла
✓ зелень петрушки, тертая лимонная цедра и соль – по вкусу
Ребрышки обсушите бумажными полотенцами. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь и нагрейте в ней растительное масло. Положите половину нормы ребрышек и подрумяньте со всех сторон. Обжаренные ребрышки извлеките и обжарьте оставшиеся.
Морковь нарежьте кусочками длиной 3 см, лук крупно нарежьте и обжарьте, изредка помешивая на оставшемся в кастрюле жире. Смешайте муку с 225 мл воды. Все подготовленные ребрышки положите в кастрюлю, добавьте мучную смесь, нарезанные помидоры и соль.
Доведите содержимое до кипения на сильном огне, накройте кастрюлю крышкой и потушите все, изредка помешивая, 2 часа. Спустя это время добавьте фасоль и потушите еще 15 минут. Подавайте с рисом, посыпав рубленой зеленью петрушки и тертой лимонной цедрой.
