Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 19
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с телятиной, ревенем, луком, корицей и мускатным орехом «Бельведерское»
Оглавление✓ 750 г телятины
✓ 500 г очищенного ревеня
✓ 2 луковицы
✓ 500 мл бульона
✓ 2–3 см палочки корицы
✓ 2 ч. ложки крахмала
✓ 1 щепотка мускатного ореха
✓ 1 щепотка сахара
✓ 3 ст. ложки растительного масла
✓ перец и соль – по вкусу
Телятину нарежьте кубиками и обжарьте на сильном огне в растительном масле до образования коричневой корочки. Одну луковицу нарежьте маленькими кубиками, другую – полукольцами и обжарьте вместе с мясом в течение 2–3 минут. Затем влейте горячий бульон, добавьте корицу, мускатный орех, сахар и потушите все 45 минут под крышкой на среднем огне.
Ревень нарежьте кусочками длиной 1–2 см, положите к мясу и потушите все 8 минут. Добавьте разведенный крахмал, по желанию бульон и немного все прогрейте. Подавайте с рисом.
