Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 2
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говядиной, морковью, стручковой фасолью, картофелем и сухим вином по-болгарски «В здраво тяло – здрав дух»
Оглавление✓ 1 кг говядины
✓ 250 г стручковой фасоли
✓ 3–4 картофелины
✓ 2 шт. моркови
✓ 1/2 стакана сухого вина
✓ 1 ст. ложка муки
✓ 3 ст. ложки растительного масла
✓ любая зелень, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте соломкой и обжарьте в 1 ст. ложке растительного масла. Мясо нарежьте кусками величиной со спичечный коробок, посолите, поперчите, положите к луку, добавьте 1 ст. ложку масла и обжарьте на сильном огне. Затем влейте немного воды (бульона), вино, добавьте разведенную водой обжаренную муку и потушите мясо на слабом огне до мягкости.
Сварите в подсоленной воде морковь, стручковую фасоль и нарезанный ломтиками картофель. Готовые овощи откиньте на дуршлаг, заправьте оставшимся маслом, посыпьте рубленой зеленью и смешайте с мясом. Поварите все 10–15 минут на слабом огне. Подавайте, посыпав любой измельченной зеленью.
