Читать книгу Рагу и запеканки - Группа авторов - Страница 17
Мясные блюда
С говядиной и телятиной
Рагу с говядиной, курицей, яблоками, морковью, луком, тимьяном и черносмородиновым джемом «Сказка для взрослых»
Оглавление✓ 400 г мякоти говядины
✓ 300 г куриного филе
✓ 1 шт. моркови
✓ 1 крупная луковица
✓ 3 небольших кисло-сладких яблока
✓ 2 веточки или 1 ст. ложка сушеного тимьяна
✓ 1 ст. ложка черносмородинового джема
✓ 1 ст. ложка бальзамического уксуса
✓ 1 ст. ложка соевого соуса
✓ растительное масло и соль – по вкусу
Говядину нарежьте кусочками, куриное филе – более крупными кусочками и все обжарьте на растительном масле. Образовавшийся сок слейте в сотейник, в котором будет тушиться рагу. В конце обжаривания мяса влейте соевый соус, потушите немного, переложите в сотейник, накройте крышкой и потушите 10 минут на среднем огне.
Морковь нарежьте кружками и обжарьте в течение 2 минут в небольшом количестве растительного масла. Затем добавьте нарезанный крупной соломкой лук и обжарьте еще 2 минуты. Положите нарезанные дольками яблоки, потушите все 3 минуты, добавьте измельченный тимьян, бальзамический уксус и джем. Влейте немного воды и тщательно размешайте, чтобы джем равномерно распределился.
Полученную массу положите в сотейник к мясу, посолите, если нужно, и потушите 5 минут на слабом огне под крышкой. Затем выключите огонь и оставьте еще на 10 минут под крышкой. Подавайте с картофелем, рисом, макаронами, гречневой кашей.
