Читать книгу «Хочу как в садике!». Рецепты - Козлова Наталья - Страница 24

Количество порций: 8 порций

Калорийность (100g): 32 ккал

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 300 г

Картофель – 200 г

Говядина – 600 г

Морковь – 150 г

Помидор – 130 г

Лук репчатый – 100 г

Масло сливочное – 20 г

Сметана – по вкусу

Соль – по вкусу

Вода – 2 л

Мясо залить двумя литрами холодной воды и поставить на огонь. Как вода закипит, снять пену, которая образуется на поверхности. Очистить морковь и лук. В бульон добавить луковицу, весом в 40 грамм, остальные 60 пойдут в сам суп. Мясо варить на минимальном огне под крышкой, чтобы оно только немного кипело, практически до готовности. После этого добавить репчатый лук, морковь. Очистить оставшийся (60 грамм) репчатый лук и вторую морковь. Лук порезать мелким кубиком, морковь соломкой. Сковороду нагреть, сделать минимальный огонь и добавить сливочное масло с луком. Пассеровать до прозрачности около трех минут. После добавить морковь и пассеровать еще минуты три. Очистить помидор от шкурки. Полностью залить кипятком на минуту, воду слить и сразу залить холодной. Через полминуты слить и снять шкурку. Мелко порезать и добавить в сковороду. Перемешать, разминая кусочки помидоров вилкой, и пассеровать еще минуту. У листьев капусты обрезать твердые, жесткие части и порезать некрупным кубиком. Картофель очистить и порезать некрупным кубиком. Мясо достать на тарелку, бульон процедить, а овощи выкинуть. Влить в кастрюлю процеженный бульон, добавить до двух литров воды, довести до кипения и добавить капусту, картофель и пасерованные овощи. Варить около 15 минут. Если использовать молодую весеннюю капусту, то сначала закладывать картофель с пассерованными овощами, а уже минут через пять порезанную капусту. Мясо порезать в суп. Еще раз всё довести до кипения и выключить. Подавать со сметаной.