Читать книгу «Хочу как в садике!». Рецепты - Козлова Наталья - Страница 8

Количество порций: 8 порций

Калорийность (100g): 50 ккал

Ингредиенты:

Говядина – 700 г

Свекла – 450 г

Картофель – 350 г

Морковь – 80 г

Лук репчатый – 70 г

Вода – 2 л для бульона

Лук репчатый – 50 г для бульона

Морковь – 70 г для бульона

Масло сливочное – 30 г

Томатная паста – 20 г

Сахар – 7 г

Лавровый лист – 1 шт.

Соль – по вкусу

Мясо промыть, выложить в кастрюлю, залить двумя литрами воды и поставить на огонь. Как вода закипит, снять серую пену, образовавшуюся сверху и жир, сделать минимальный огонь, закрыть крышкой и варить около часа. Вода должна только немного кипеть, а не бурлить. Морковь и репчатый лук почистить, порезать – лук на половинки, морковь на 3—4 части. Разогреть сухую сковороду и слегка обжарить наши овощи. Через час варки мяса добавить овощи со сковороды к мясу и варить практически до готовности. В бульон добавить корень петрушки вместе с морковью и луком. Минут за 15 до конца добавить соль и варить до полной готовности. Вымыть, отварить свеклу, варить около часа. Свеклу очистить и порезать не длинной соломкой. Достать мясо на тарелку, накрыть и держать в тепле. Бульон процедить, овощи выкинуть. Процеженный бульон вылить в чистую кастрюлю. Его должно быть 1,2 литра, если не хватает разбавьте или добавьте обычной воды. Поставить на огонь. Картофель помыть, очистить и порезать кубиками или брусочками. Добавить в бульон и варить минут 5. Репчатый лук и морковь почистить и порезать соломкой. Сковороду нагреть, растопить в ней сливочное масло, добавить лук с морковью и пассеровать минуты три на довольно маленьком огне. В сковороду добавить томатную пасту. Через 1—2 минуты выкюлчить. Добавить пассеровку в кастрюлю к картофелю, туда же свеклу, лавровый лист, сахар и варить еще 5 минут. Сметану тоже добавить в кастрюлю и проварить все вместе около 5 минут.