Читать книгу Törtchen & Tartelettes - Matthias Ludwigs - Страница 7

Das Wichtigste in der Patisserie sind die Basisrezepturen, die immer wieder Verwendung finden. Beherrscht man deren Zubereitung, sind auch komplexere Köstlichkeiten bald kein Problem mehr. Ich habe mich auf diejenigen beschränkt, auf denen die meisten Rezepte in diesem Buch basieren: Brownie- und Mürbeteige für Tartelettes, Biskuitteige für Törtchen und Torten sowie Glasuren.