Читать книгу American Christmas - Petrina Engelke - Страница 15

SÜSS-SÄUERLICHES FRUCHTKOMPOTT

Cranberry Sauce ist keine pikante Sauce im eigentlichen Sinn, sondern eher ein Fruchtkompott – genau wie die Preiselbeeren, die es in der deutschen Küche zu gebackenem Käse oder Wildfleisch gibt. Herb-süß-säuerliche Cranberry Sauce ist eine der typischen Beilagen zum Truthahn. Üblicherweise werden immer nur wenige Teelöffel davon gegessen, so bleibt meist etwas von der Sauce übrig – worüber ich mich wirklich freue! Denn Cranberry Sauce schmeckt wunderbar zu Käsekuchen (siehe Seite 156) oder wird für den Cranberry Trifle (Seite 187) verwendet.

Ergibt 12 Portionen

350 ml Apfelwein (Hard Cider/Cidre) oder Apfelsaft

100–150 g feiner Zucker

2 Stangen Zimt

2 Stück unbehandelte Orangenschale (Fingerlänge)

2 Gewürznelken

200 g frische oder Tiefkühl-Cranberrys (keine getrockneten!)

Zubereitung

Apfelwein mit Zucker und Gewürzen aufsetzen und 5 Minuten bei schwacher Temperatur köcheln lassen.

Die Gewürze entnehmen und die Cranberrys hinzugeben. Weiter etwa 10 Minuten kochen lassen, bis alle Beeren erst zerplatzen und dann zerfallen.

Heiß in eine oder mehrere sterilisierte Gläschen abfüllen und sofort mit Deckeln fest verschließen. Kalt zum Truthahn servieren.