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KNUSPRIGER KUCHEN MIT KÜRBISFÜLLUNG

Lange Jahre kannte ich Kürbis nur süßsauer eingelegt (und fand ihn schrecklich). Demzufolge schreckte mich auch der Gedanke an Kürbiskuchen, als der mir zu meinem ersten Thanksgiving als USA-Austauschstudentin angekündigt wurde. Welche Überraschung, als der Pumpkin Pie dann zum Dessert vor mir stand: Knusprige, wenig süße Teighülle, dafür aber mit cremiger und umso süßerer und zimtiger Füllung. Mhmmm!

Ergibt 12 Stücke

Mürbeteig

250 g Weizenmehl

½ TL Backpulver

75 g Zucker

1 kleines Ei

125 g Butter, kalt

Füllung

500 g geputzter Hokkaido- oder Butternut-Kürbis (alternativ dazu 1 Dose Kürbispüree, 400 g)

100–125 g brauner Zucker

1 gestrichener EL Pumpkin Pie Spice (Kürbiskuchen-Gewürz, alternativ dazu eine Gewürzmischung aus je ½ TL Ingwer und Muskatnuss, 1 TL Zimt und 1 Prise gemahlene Gewürznelken)

2 EL Zuckerrübensirup

3 Eier

250 ml flüssige Sahne

Zum Garnieren

Schlagsahne, gehackte Walnusskerne

Zubereitung

Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder den Knethaken des Mixers schnell zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und 1 Stunde abgedeckt kalt stellen. Eine Springform (24–26 cm Durchmesser) oder eine feuerfeste Pie-Form leicht fetten.

Den Teig dünn ausrollen und die Backform damit auskleiden. Dabei einen Rand von etwa 3 cm Höhe formen. Den Teig in der Form wieder kalt stellen.

Für die Füllung den Kürbis (Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden) in Würfel schneiden und diese in wenig Wasser andünsten, bis sie ganz weich sind. Den Kürbis gut abtropfen lassen, pürieren, 400 g abmessen und kalt stellen.

Dann das Kürbispüree und die restlichen Zutaten für die Füllung mit einem Schneebesen in einer Schüssel glatt rühren und in die Backform gießen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen etwa 45 Minuten in der Mitte des Backofens backen. In der Form auf einem Gitter abkühlen lassen. Erst ganz erkaltet mit Sahnetupfen verzieren und anschneiden.

Tipp

Falls Teig übrig bleibt, kleine Plätzchen daraus

ausstechen, separat mitbacken und den

Pie damit verzieren.