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GOURMET-KARTOFFELPÜREE, DAS WARTEZEIT VERTRÄGT

Wenn der Truthahn im Ofen brät und zig Beilagen zuzubereiten sind, sollten die »mashed potatoes« nicht auch noch Arbeit machen. Daher gibt es bei mir zu Thanksgiving oder Weihnachten diese Party Potatoes. Sie sind durch Frischkäse und Crème fraîche besonders cremig und lassen sich lange in einer Auflaufform warm halten oder später wieder aufwärmen.

Ergibt 6–8 Portionen

1 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält

50 g Frischkäse

200 g Crème fraîche

100–150 ml Milch

1 TL Zwiebelsalz oder -granulat

1 Prise Knoblauchsalz

Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer

Butterflöckchen (optional)

Zubereitung

Kartoffeln in grobe Stücke schneiden und in einem Topf in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen.

Die garen Kartoffeln abgießen und in einer großen Schüssel sehr fein stampfen. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Püree kräftig mit den Gewürzen abschmecken.

Eine große Auflaufform ausfetten. Die Kartoffelmasse hineinfüllen und mit einem Löffelrücken wolkig verstreichen. Falls gewünscht, Butterflöckchen daraufsetzen.

An dieser Stelle das Püree abgedeckt kalt stellen und später zusammen mit dem Truthahn für etwa 45 Minuten in den Ofen schieben (175 °C Ober-/Unterhitze), bis die Masse hellbraun geworden ist. Oder das Kartoffelpüree sofort backen, dann braucht es etwa 30 Minuten im Ofen. Wird es danach nicht sofort serviert, die Form mit Alufolie abdecken und bei 80–90 °C bis zu 2 Stunden warm halten.

Tipp

Wer Wert auf schöne Optik legt, behält

einen Teil der Masse zurück, füllt sie in einen

Spritzbeutel und spritzt Sterne auf die

Oberfläche des Pürees.