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COMFORT FOOD MIT VIEL KÄSE

Dieser klassische Nudelauflauf versetzt Gäste auf leckerste Weise in ein Käse- und Kohlenhydrat-Koma. »Mac’n’Cheese« lässt sich gut (gebacken oder ungebacken) zu einem Potluck-Dinner transportieren. Außerhalb der Festtage braucht es nur einen Salat dazu, und die Mahlzeit ist fertig.

Ergibt 6 Portionen

250 g Nudeln (kurze Makkaroni, Spirelli o. Ä.)

40 g Butter oder Margarine

1 Zwiebel, fein gehackt

40 g Weizenmehl

etwa 500 ml Milch

80 g Tiefkühl-Erbsen (optional)

1 TL scharfer Senf

Paprika, Salz und frisch gemahlener Pfeffer

200–300 g geriebener Cheddar

20 g Panko (grobes Paniermehl aus der japanischen Küche)

10 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Eine große Auflaufform ganz leicht einfetten, beiseitestellen. Nudeln nach Vorschrift bissfest kochen (nicht zu weich) und abgießen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

In einem großen Topf die Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei geringer Temperatur glasig anschwitzen. Mehl dazugeben, mit einem Schneebesen alles gut durchrühren und noch 1 Minute weiter anschwitzen lassen. Dann nach und nach die Milch dazugeben und die ganz Zeit über kräftig rühren. Sobald eine glatte, nicht zu dickflüssige Sauce entstanden ist (eventuell noch etwas mehr Milch verwenden), drei Viertel des geriebenen Käses kräftig einrühren. Die Erbsen dazugeben, die Sauce mit Senf und Gewürzen kräftig abschmecken, vom Herd nehmen und die vorgegarten Makkaroni unterrühren.

Die Nudelmasse in die Auflaufform geben und mit restlichem Käse bestreuen. Panko mit Parmesan mischen und darüberstreuen. Etwa 30 Minuten hellbraun überbacken.

Noch heiß direkt aus der Form servieren.