Читать книгу Кулинарные рецепты. Домашняя кухня - Татьяна Дросс - Страница 2

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе пангасиуса – 360 г

Куриное филе – 360 г

Лук репчатый крупный – 1 шт.

Хлеб белый подсушенный – 100 г

Молоко – 1 стакан

Соль – 10 г (1 ч. л.)

Перец черный молотый – по вкусу

Зелень петрушки – 1 пучок (по желанию)

Сухари панировочные

Масло растительное для жарки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Подготовить продукты для котлет из рыбы и курицы. Можно брать более жирную рыбу или мясо куриных ножек вместо куриного филе.

Хлеб размочить в молоке.

Рыбу, курицу и лук нарезать кусочками под мясорубку.

Пропустить все через среднюю решетку мясорубки. Зелень (если используется) измельчить.

Добавить в фарш отжатый хлеб, соль и зелень. Фарш не должен быть слишком жидким. Хорошо вымешать и отбить фарш.

Готовый фарш убрать в холодильник на 30—40 минут.

Куриные котлеты с рыбой или рыбные котлеты с курицей можно жарить на сковороде, готовить на пару или запекать котлеты в духовке. Сформировать котлеты из фарша. Перед жаркой обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Обжарить котлеты из рыбы и курицы на среднем огне, не накрывая крышкой, с одной стороны до румяной корочки.

Перевернуть котлеты, уменьшить нагрев, закрыть сковороду крышкой и держать котлеты до готовности. Когда котлеты подрумянятся с другой стороны, обжаривать их на сковороде без крышки еще полминуты.

Котлеты из рыбы и курицы готовы.

Приятного аппетита!