Читать книгу Dienstleistungen in Bädern - Thomas Schmitt - Страница 8
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6 Gastronomie in Bädern – Das Auge isst mit! .......................................66
6.1 Betriebsformen und ihre Zielgruppen .........................................................................67
6.2 Pommes rot-weiß oder Salat delikat? ..........................................................................69
6.3 Atmosphäre schaffen ....................................................................................................73
7 Jetzt wird´s heiß! – Sauna und Wellnessanlagen ................................77
7.1 Saunawelt hautnah erleben .........................................................................................84
7.2 Klassischer oder Deluxe-/Eventaufguss? – die Aufgussvarianten ................................91
7.3 Das besondere Etwas danach – Erwartungen übertreffen .......................................101
7.4 Ein Blick in die Zukunft .................................................................................................104
7.5 Wellness ........................................................................................................................110
8 Grundlagen der Kommunikation – Man kann nicht nicht kommunizieren!.....................................................................................113
8.1 Definition Kommunikation? ..........................................................................................114
8.2 Kommunikationsmodelle .............................................................................................114
8.3 Kommunikationsstörungen ........................................................................................120
8.4 Kommunikationsarten .................................................................................................121
8.5 Praxistipps zur Kommunikation ...................................................................................131
8.6 Kundenkontakt aufbauen ............................................................................................136
8.7 Unternehmenskommunikation ...................................................................................138
8.8 Kundenmanagement – Reklamationen clever begegnen .........................................143
8.8.1 Reklamationen .............................................................................................................148
9 Der Mitarbeiter – die Tragende Säule des Unternehmens ................155
9.1 Personalauswahl/Qualifikationen ................................................................................155
9.1.1 Anforderung und Eignung ...........................................................................................156
9.2 Emotionale Intelligenz ................................................................................................165
9.3 Motivation von Mitarbeitern .......................................................................................171
9.4 Mitarbeiter- und Beurteilungsgespräche ....................................................................173
9.5 Mitarbeiterbindung .....................................................................................................178
9.6 Das Team als Motor .....................................................................................................184
10 Service und Qualitätsmanagement – Biete mehr, als der Kunde erwartet ....................................................................................189
10.1 Service-/Qualitätsmanagement ...................................................................................189
10.2 Qualitätsmanagement-Ansätze ...................................................................................191
10.2.1 Mystery Checks ...........................................................................................................201
