Читать книгу Aroma Gemüse - Thomas Vierich - Страница 32

LINALOOL (INTERMEDIÄR)

EIGENSCHAFTEN floral, zitrusartig, rosenholzartig, grün, orangenartig, zitronenartig, leicht wachsig, holzig

VORKOMMEN Chinakohl, Erbse, Kartoffel, Kerbelrübe, Kaktusfeige, Kerbelrübe, Rhabarber, Speiserübe, Taro, Tomate, Wurzelpetersilie, Zucchini

β-PINEN (INTERMEDIÄR)

EIGENSCHAFTEN herbal, holzig, harzig, pinienartig, heuartig, kampferig, gewürznelkenartig, muskatartig-würzig, pfefferig, leicht kühlend

VORKOMMEN Kerbelrübe, Kichererbse, Kürbis, Papaya, Pastinake, Sellerie, Speiserübe, Topinambur, Zucchini

LIMONEN (INTERMEDIÄR)

EIGENSCHAFTEN zitrusartig, orangenartig, süßlich, terpentinartig

VORKOMMEN Chayote, Fenchel, Gemüsepaprika, Kaktusfeige, Karotte, Kartoffel, Kürbis, Okra, Papaya, Sellerie, Topinambur, Zucchini