Читать книгу Take Five - Ulrike Skadow - Страница 12

Pilz-Carpaccio

Champignons sehr frisch, 350 g

Knoblauchzehe klein, 1

Petersilie 6 Stängel

Parmesan 50 g

Olivenöl extra vergine, 6 EL

Salz

Pfeffer

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Pro Portion: ca. 190 kcal

5 g E

18 g F

0 g KH

Die Champignons putzen, sandige oder schadhafte Stiele abschneiden. Die »Haut« der Champignonhüte abziehen, dann die Pilze in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden und kreisförmig auf einer großen Platte anrichten.

Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen hacken. Den Parmesan hobeln oder reiben.

Knoblauch, Parmesan und etwas Salz und Pfeffer über den Champignons verteilen. Alles mit dem Olivenöl beträufeln und mit der Petersilie bestreuen. Das Pilz-Carpaccio sofort servieren.

RAFFINIERTER In der Saison im Herbst mal frische Steinpilze verwenden! Damit wird aus dieser schlichten Vorspeise eine wahre Delikatesse!