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Rotkohlsalat mit Äpfeln

Rotkohl ½ Kopf (ca. 600 g)

Apfel groß, säuerlich, 1

Sherryessig 2 EL

Walnussöl 4 EL

Rosinen 4 EL

Salz

Pfeffer

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Kühlzeit: 12 Std.

Pro Portion: ca. 165 kcal

2 g E

10 g F

15 g KH

Den Rotkohl putzen, vom Strunk befreien und sehr fein schneiden oder raspeln. Es sollten ca. 400 g Salat übrig bleiben.

Den Apfel waschen und halbieren. Die Hälften entkernen und in feine Scheiben schneiden oder klein würfeln.

Den Essig mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, dann das Walnussöl untermischen. Rotkohl, Äpfel und Rosinen dazugeben und unterrühren.

Den Salat zugedeckt ca. 12 Std. (oder über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat nochmals umrühren und abschmecken.

MAL ANDERS Nehmen Sie statt Essig mal frisch ausgepressten Orangensaft. Walnussöl können Sie durch Kürbiskern- oder Olivenöl ersetzen. Wenn kein Bio-Apfel zur Hand ist, den Apfel schälen.