Читать книгу Take Five - Ulrike Skadow - Страница 24

Ceviche

Kabeljaufilet sehr frisch, 600 g

rote Zwiebel 1

Chilischote rot, 1

Koriandergrün ½ Bund

Limetten 6

Salz

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Marinierzeit: 30 Min.

Pro Portion: ca. 105 kcal

24 g E

0 g F

1 g KH

Das Kabeljaufilet abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden, dabei eventuell verbliebene Gräten entfernen. Die Fischwürfel in eine flache Schale aus Ton, Porzellan oder Glas (kein Metall!) geben.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Chilischote halbieren und Kerne und Scheidewände entfernen, die Hälften waschen und in feine Streifen schneiden. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Die Blättchen grob hacken.

Zwiebel- und Chilistreifen, Koriander und ½ TL Salz gleichmäßig über den Fischwürfeln verteilen. Limetten auspressen (es sollte ca. 250 ml Saft ergeben), den Saft über den Fisch träufeln.

Die Fischwürfel ca. 20 Min. im Kühlschrank marinieren lassen, dann umrühren und weitere 10 Min. ziehen lassen.

Vor dem Servieren Ceviche etwas abtropfen lassen und dann anrichten, z. B. auf bunten Salatblättern.

INFO Traditionell werden in Peru, der Heimat dieses Gerichts, gegarte Maiskolben und Süßkartoffeln dazu gereicht.

NOCH EINFACHER Anstelle von frischen Chilis können Sie auch Cayennepfeffer verwenden, er ist allerdings nicht so aromatisch.