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Algen-Tatar

Algenflocken (Bioladen), 8 EL

Schalotte 1

Haselnusskerne 30 g

Zitrone ½

Haselnussöl 5 EL

Pfeffer

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Min.

Kühlzeit: 2 Std.

Pro Portion: ca. 155 kcal

1 g E

16 g F

2 g KH

Die Algenflocken in einem Schälchen mit 4 EL kaltem Wasser vermischen und ca. 5 Min. quellen lassen.

Inzwischen die Schalotte schälen und fein hacken. Die Haselnusskerne grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dabei regelmäßig umrühren. Zitronenhälfte auspressen.

Gehackte Schalotte, Haselnüsse und die Hälfte des Zitronensafts zu den Algen geben und vermischen. Das Haselnussöl löffelweise nach und nach unterrühren. Das Algen-Tatar mit Pfeffer und eventuell noch etwas Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren mindestens 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Dazu geröstetes Brot reichen.

RAFFINIERTER Das Algen-Tatar auf Rettich- oder Gurkenscheiben anrichten und als Fingerfood servieren.