Читать книгу Take Five - Ulrike Skadow - Страница 6

Linsensalat

Puy-Linsen 250 g

Schalotten 2

geräucherte Makrele 250 g

Aceto balsamico 2 EL

Dill 1 Bund

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Min.

Garzeit: 20 Min.

Kühlzeit: 6 Std.

Pro Portion: ca. 375 kcal

24 g E

15 g F

38 g KH

Die Linsen in einem Sieb abwaschen, in einen Topf geben und mit doppelter Menge Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, die Linsen zugedeckt bei kleiner Hitze 15–20 Min. garen, sie sollen noch etwas Biss haben. Dann die Linsen in ein Sieb abgießen und lauwarm abkühlen lassen.

Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Makrele von Haut und Gräten befreien und die Fischfilets zerpflücken.

In einer Schüssel den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterrühren. Linsen, Schalotten und Makrelenfleisch hinzufügen und gut mischen. Den Linsensalat zugedeckt mindestens 6 Std. (oder am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.

Vor dem Servieren den Salat nochmals abschmecken. Den Dill waschen und trocken schütteln. Die Dillspitzen fein hacken und bis auf einen kleinen Rest untermischen. Den Linsensalat mit dem übrigen Dill bestreut servieren.

INFO Die französischen Puy-Linsen sind mit ihrem zart nussigen Geschmack und ihrer festen Konsistenz perfekt für Salate geeignet.