Читать книгу Take Five - Ulrike Skadow - Страница 7
ОглавлениеMediterraner Tomaten-Bohnen-Salat
weiße Bohnen getrocknet, 300 g
Tomaten vollreif, 4
Frühlingszwiebeln 4
Olivenöl extra vergine, 6 EL
Basilikum 1 Bund
Salz
Pfeffer
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 Min.
Quellzeit: 12 Std.
Garzeit: 45 Min.
Kühlzeit: 4 Std.
Pro Portion: ca. 390 kcal
22 g E
17 g F
37 g KH
Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser bedecken und ca. 12 Std. (oder am besten über Nacht) quellen lassen.
Die Bohnen abgießen, mit frischem Wasser bedecken und 40–45 Min. bei kleiner Hitze garen, sie sollen noch etwas Biss haben. Dann die Bohnen abgießen.
Die Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. Die Tomaten ohne die Stielansätze in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden.
Bohnen, Tomaten und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl begießen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Die Blättchen fein schneiden und untermischen.
Den Tomaten-Bohnen-Salat zugedeckt mindestens 4 Std. kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
RAFFINIERTER Greifen Sie zu, wenn Sie im Frühsommer frische Bohnen auf dem Markt entdecken – sie sind zarter und geschmacksintensiver! Die frischen Bohnen für den Salat aus den Schoten palen und in doppelter Menge Wasser ca. 30 Min. bei kleiner Hitze garen. Statt Basilikum können Sie auch 6 Zweige frischen Thymian verwenden.
