Читать книгу Take Five - Ulrike Skadow - Страница 21

Gefüllte Eier

Eier (M) 6

Dijon-Senf 1 TL

Worcester-Sauce 1 TL

Zitronensaft 1 TL

Frühlingszwiebeln dünn, 4

Salz

Pfeffer

2 EL ÖL

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Min.

Garzeit (Eier): 10 Min.

Kühlzeit: 2 Std.

Pro Portion: ca. 175 kcal

11 g E

14 g F

1 g KH

Die Eier an der flachen Rundung einstechen und in kochendem Wasser in ca. 10 Min. hart kochen. Eier abschrecken und in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel abkühlen lassen.

Die Eier pellen und längs halbieren, die Eigelbe mit einem Teelöffel herauslösen und in eine Schüssel geben.

Senf, Worcester-Sauce, Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer sowie 1–2 EL ÖL hinzufügen und alles mit einer Gabel zu einer homogenen Creme verarbeiten.

Die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Mit dem Grün fein hacken und unter die Eigelbmasse mischen. Die Masse abschmecken und mit einem Teelöffel in die leeren Eihälften füllen. Die gefüllten Eier bis zum Servieren ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

MAL ANDERS Die Eigelbmischung lässt sich unendlich variieren. Geben Sie z. B. frisch gehackte Kräuter dazu oder feine Streifen Räucherlachs.