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Rührei mit Käse

Eier (M) 8

Crème fraîche 1 EL

Comté 100 g

Schnittlauch ½ Bund

Butter 1 EL

Salz

Pfeffer

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Min.

Pro Portion: ca. 310 kcal

21 g E

25 g F

1 g KH

Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Salz, Pfeffer und Crème fraîche hinzufügen. Alles mit einer Gabel verquirlen.

Den Comté-Käse von der Rinde befreien und nicht zu fein reiben. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in kleine Röllchen schneiden.

Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Eimasse dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Holzspatel über den Pfannenboden ziehen und alles umrühren, bis die Eimasse dickcremig ist. Das dauert 3–4 Min.

Den geriebenen Comté über das Rührei streuen und schmelzen lassen, dabei die Eimasse weiterhin umrühren. Das fertige Rührei mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

MAL ANDERS 1 Zucchino klein würfeln und vorab ca. 2 Min. in der Butter anbraten, dann erst die Eimasse dazugeben.