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Herbstliches Hirseporridge
mit warmen Birnen

Aus ihrer Studienzeit in den USA hat Lynn Hoefer folgendes Zitat mitgebracht: „Eat kale to stay healthy, eat grandma’s apple cake to stay sane“, frei übersetzt: „Iss Grünkohl, um gesund zu bleiben, und Omas Apfelkuchen, um normal zu bleiben.“ In der Praxis bedeutet das eine pflanzenbasierte Ernährung ohne Fertigprodukte, mit gelegentlichen Exkursionen zu dem, was vielleicht nicht gesund, aber lecker ist. Von strikter Ernährung und erhobenem Zeigefinger hält die Wahlllüneburgerin wenig. Nach ihrem BWL-Studium absolvierte sie eine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin, ideale Voraussetzung also für ihren Blog Heavenlynn Healthy. Dort teilt sie regelmäßig saisonale Rezepte wie ihr liebstes warmes Frühstück aus Hirseporridge. Mittlerweile ist Hoefer zudem Autorin und hat bereits drei Koch- und Ernährungsbücher geschrieben.

PORTIONEN: 4 | ZUBEREITUNG: 20 Min. + Einweichzeit über Nacht

Zutaten:

Für die Hirse:

200 g Goldhirse

2 Birnen

2 Datteln

1 TL (natives) Kokosöl

200 ml (glutenfreier) Haferdrink

1 TLZimtpulver

¼ TL Kardamompulver

1 Prise Meer- oder Steinsalz

1 gute Prise Vanillepulver (oder das Mark von ½ Vanilleschote)

etwas Ahornsirup oder Honig (nach Beliben)

Für das Topping:

Haselnussmus oder Nussmus nach Wahl

geschälte Hanfsamen

geröstete Haselnusskerne

Ölsaaten oder Kerne nach Wahl

Zubereitung:

•Die Hirse am Abend vorher komplett mit Wasser bedecken und über Nacht einweichen. Dieser Schritt ist optional, das Einweichen macht die Hirse aber bekömmlicher.

•Am nächsten Morgen die Birnen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Datteln entsteinen und klein schneiden. Die eingeweichte Hirse gut waschen und mit 400 ml frischem Wasser und den Datteln in einen Topf geben. Einmal aufkochen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

•Parallel etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Birnenstücke darin bei schwacher Hitze erwärmen.

•Nach etwa 5 Minuten den Haferdrink zur Hirse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder gut umrühren, damit nichts ansetzt. Die Gewürze ins Porridge rühren und nach Belieben mit etwas Ahornsirup oder Honig nachsüßen. Die Hirse mit den warmen Birnen und beliebigen Toppings anrichten.

TIPP:

Dieses Hirseporridge ist eine gute Alternative zum typischen Haferbrei. Hirse enthält sättigende pflanzliche Proteine, ist von Natur aus glutenfrei und für Diabetiker geeignet. Im Herbst und Winter ist dieses Porridge das ideale Frühstück und schmeckt auch genauso gut mit warmen Äpfeln.