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Overnight Oats mit Pflaumenkompott
Adaeze Wolfs Vater stammt aus Nigeria. Dort ist es üblich, herzhafte Eintöpfe mit Zimt zu verfeinern. Nicht nur verleiht dieser jedem Gericht eine aufregende Note, sondern funktioniert zudem als natürliches Süßmittel und regt den Stoffwechsel an. Mit ihrem Mann, zwei Kindern und einem Hund lebt Wolf in der Nähe von Heidelberg. Zu ihren Vorbildern zählen Sterneköche wie Tim Raue und Christian Jürgens ebenso wie ihre in einem nigerianischen Dorf lebende Tante. Nachdem sie einige Jahre im Marketing gearbeitet hatte, machte Wolf eine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin und gründete 2015 ihren Blog Naturally Good. Wie der Name schon sagt, achtet sie auf unverarbeitete Zutaten, die möglichst saisonal sein sollen. Zurück zum Zimt: Der passt auch gut zur mitteleuropäischen Herbstfrucht schlechthin, der Pflaume, die ursprünglich aus Asien nach Griechenland gelangte. Zusammen mit Reissirup wird daraus ein angenehm säuerliches Pflaumenkompott. Das wiederum macht sich gut in Overnight Oats, also über Nacht eingeweichten Flocken – Wolf schlägt als Alternative zu Hafer Buchweizen vor –, die am nächsten Morgen mit Naturjoghurt und Nüssen gemischt werden.
PORTIONEN: 2 | ZUBEREITUNG: 10 Min., Quellzeit über Nacht
Zutaten:
45 g Buchweizen- oder Haferflocken
1 EL Kürbiskerne
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Cashewkerne
1 EL Chia- oder Leinsamen
½ TL Vanillepulver
250 ml Pflanzendrink oder Wasser
200 g Pflaumen
1 EL Reissirup
1 TL Zimtpulver
2 EL Naturjoghurt
Zubereitung:
•Die Buchweizen- oder Haferflocken mit Kürbis-, Sonnenblumen- sowie Cashewkernen, Chia- oder Leinsamen und Vanillepulver in eine Schüssel geben. Mit Pflanzendrink oder Wasser bedecken und über Nacht quellen lassen.
•Die Pflaumen waschen, entsteinen, vierteln und in einen Topf geben. Reissirup und Zimt dazugeben und 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
•Die Müslimischung abwechselnd mit Naturjoghurt und Pflaumenkompott in zwei Gläser schichten. Nach Belieben mit Nüssen und weiteren Früchten garnieren.
