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Shakshuka à la Fritze & Fratze

Anna Königs und Holger Wenzls Lieblingsfarben sind Rot und Grün, allerdings nicht in Kombination, das ergibt nämlich Braun, und es gibt nichts, was die beiden so sehr hassen wie Intoleranz. Derultimativekochblog ist folglich mehr als ein Rezeptarchiv. Als Fritze und Fratze ermutigt das Paar seine Leserinnen und Leser, sich rund um die Welt zu kochen, als vielleicht schönste Form der Annäherung. Nach Jahren im Ausland pflegen sie mittlerweile gewissenhaft von Berlin-Kreuzberg aus ihre Hobbys „Essen, Trinken und Kultur“. Wobei Hedonismus und ein ökologisches Bewusstsein kein Widerspruch sein müssen, schließlich ist Essen auch Politik. Königs und Wenzls Spezialiät Shakshuka kennt man in Israel ebenso wie in Tunesien, Marokko und, leicht variiert, auch in der Türkei. In den meisten Ländern genießt man dieses herzhafte Eier-Tomaten-Gericht in den Morgenstunden. Wer lieber deutsche Marmeladenbrötchen frühstückt, wartet eben, bis es Zeit fürs Mittagessen ist. Und freut sich dann über einen farbenfrohen Teller in Rot, Weiß und Grün.

PORTIONEN: 4 | ZUBEREITUNG: 45 Min.

Zutaten:

1 Zwiebel

2 rote Spitzpaprika

1 große Aubergine

1 große Zucchini

3 große Knoblauchzehen

Olivenöl

2 Dosen Tomaten (à 400 g)

2 EL Tomatenmark

Salz

2 Lorbeerblätter

1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

½ TL Cayennepfeffer (je nach Schärfewunsch mehr oder weniger)

1 TL geräuchertes Paprikapulver

100 g Feta

4 Eier

Meersalz

Pfeffer aus der Mühle

½ Bund Koriandergrün

Zubereitung:

•Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini putzen, waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

•Etwas Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Aubergine darin etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Zucchini und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Dosentomaten und Tomatenmark hinzufügen und mit 200 ml Wasser ablöschen. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf immer wieder Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt. Mit Salz würzen.

•Lorbeerblätter, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Paprikapulver gut untermischen. Den Feta in Würfel schneiden und darauf verteilen. Vier kleine Mulden in der Sauce formen und in jede Mulde 1 Ei aufschlagen. Die Eier mit Salz und Pfeffer bestreuen.

•Die Pfanne vorsichtig auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen geben und 10 bis 15 Minuten backen, bis das Eiweiß fest ist.

•Den Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Zum Servieren die Shakshuka mit Koriander bestreuen.