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Honigbutter und Tomatenbutter

Als Erzieherin ist Tanja Gehringer geübt im Umgang mit kindlichem Ehrgeiz in der Küche. Ihre zwei Söhne dürfen nicht nur Kuchenwünsche äußern, sondern auch Eigenkreationen verwirklichen, selbst wenn dabei „Kekse zerbröseln und Cupcakefrostings zerfließen“. Herr Gehringer übernimmt derweil die Rolle des Verkosters. „Wir sind eine kleine Chaosfamilie“, gesteht die Bloggerin, „aber wenn am Ende der fertige Kuchen auf dem Tisch steht, auch sehr, sehr glücklich.“ Von Hessen ist sie der Liebe wegen ins bayerische Aschaffenburg gezogen.

Gelegentlich fehlt ihr die Heimat mit deftigen Kartoffelgerichten und grüner Sauce. Ihrem Blog merkt man das nicht an, schließlich wird dort dem Namen Frau Zuckerstein entsprechend das süße Leben zelebriert. Keksbrösel stellen dabei kein Hindernis dar. Sowohl süß als auch deftig kann es dagegen beim Frühstück zugehen, bei dem ein klassisch einfaches Produkt wie Butter gern mal mit cremigem Honig oder getrockneten Tomaten aufgepeppt wird.

PORTIONEN: 10 pro Butter | ZUBEREITUNG: 15 Min.

Zutaten:

Für die Honigbutter:

250 g weiche ungesalzene Butter

180 g Blütenhonig

Vanillepulver, Zimtpulver, Orangenschale (nach Belieben)

Für die Tomatenbutter:

250 g weiche Butter

1 Tube Tomatenmark (200 g)

1 Glas in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten (etwa 280 g)

2–3 Knoblauchzehen

2 EL getrocknete Kräuter

Zubereitung:

•Für die Honigbutter die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit dem Mixer glatt rühren. Den Honig dazugeben und unter die Butter mischen. Nach Belieben mit weiteren Aromen verfeinern.

•Die Butter in eine Butterform oder in kleine Gläschen füllen und kühl stellen. Am besten schmeckt sie mit süßem Brot oder Croissant.

•Für die Tomatenbutter die weiche Butter in einer Schüssel glatt rühren. Das Tomatenmark dazugeben und verrühren. Die Tomaten abtropfen lassen und in einer zweiten Schüssel mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Masse zur Butter geben.

•Den Knoblauch schälen und in sehr kleine Würfel schneiden oder ebenfalls pürieren. Den Knoblauch und die getrockneten Kräuter unterrühren und die Buttermasse in kleine Gläschen füllen und kühl stellen.

•Tomatenbutter harmoniert sehr gut mit Weißbrot und einem Glas Maibowle.

TIPP:

Falls man die Honigbutter in einer Form aufbewahrt, diese mit der Butterseite nach unten auf ein Brettchen legen und ein erwärmtes Handtuch daraufgeben, so lässt sich die Butter besser stürzen.

Beide Buttervarianten eignen sich auch als Beigabe zu Hauptgerichten: Die Honigbutter schmeckt z. B. auf einem warmen Steak und die Tomatenbutter passt perfekt zu allem Gegrillten.