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Mohn-Zitronen-Pancakes

Schon für die alten Griechen war er das Symbol für Erde, Schlaf und Vergessen. Hat Mohn also in Wahrheit eine einschläfernde Wirkung? Tatsächlich handelt es sich bei dem, was hierzulande in Kuchen, Desserts und Backwaren landet, um Schlafmohn. Berauschend wirken nicht die Samen, sondern ein anderer Teil des Gewächses. Aus dem getrockneten Saft unreifer Schlafmohnkapseln entstehen unter anderem Heroin und Opium, das schon im Mittelalter als Narkosemittel diente. Was heißt das jetzt fürs Kochen? Zwar ist Mohn für Babys und Schwangere nicht geeignet, abgesehen davon aber in normalen Mengen und vor allem in weiterverarbeiteter Form unbedenklich. Es spricht also nichts dagegen, ihn wie Marieke Dammann schon ins Frühstück zu geben. Wie gut sich Mohn und Zitrone vertragen, beweisen jene Pancakes, zu denen die Hamburgerin eine ebenfalls mit Mohn verfeinerte Frischkäsecreme serviert. Gegen morgendliche Müdigkeitserscheinungen hat sie einen Tipp: frisch gebrühter Filterkaffee aus der Chemex.

PORTIONEN: 1 | ZUBEREITUNG: 15 Min.

Zutaten:

Für die Pancakes:

4 EL Dinkelmehl

1 EL Mohn

½ EL Zucker

1 TL Weinstein-Backpulver

Salz

1 Bio-Zitrone

100 ml Haferdrink

1 EL Sonnenblumenöl

Für das Topping:

2 TL veganer Frischkäse

1 TL Mohnsamen

Zubereitung:

•Für die Pancakes Mehl, Mohn, Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel miteinander vermischen. Die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale abreiben. Die Hälfte der Schale in die Mehlmischung geben. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Hälfte des Safts zum Teig geben, den Rest beiseitestellen. Anschließend den Haferdrink dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

•Das Öl in einer Pfanne erhitzen und je 1 EL Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten je 2 bis 3 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit Frischkäse und restlichen Zitronensaft glatt rühren.

•Die Pancakes auf einen Teller geben und mit der Frischkäsecreme servieren. Mit Zitronenschale und Mohn bestreuen.

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