Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 203

Взять: для бульона, как в №129, кроме того: 400 г ветчины, 1 стакан пюре из щавеля и 1 ст. ложку муки, 5 яиц, 200 г сметаны.

Готовят бульон из грудинки, как №129, куда прибавляют 400 г ветчины и 1 стакан пюре из щавеля или шпината, приправляют небольшим количеством муки. Отдельно подают яйца, сваренные в мешочек или вкрутую, и сметану.

К этим щам хорошо подавать блинчатые пирожки или какой-либо слоеный пирог.