Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 207

Взять: 400 г говядины, 1/2 стакана рубленого зеленого лука, 1/2 стакана рубленой зелени укропа, 5 свежих огурцов, 5 яиц, 2 бутылки квасу, сахару, перцу и хрену по вкусу.

400 г жареной мягкой говядины рубят небольшими кусочками, кладут в миску и сюда же прибавляют горсть рубленого зеленого лука, горсть рубленой зелени укропа, 5 штук свежих без кожицы огурцов, 5 крутых яиц, также изрубленных, солят, прибавляют по вкусу сахару и наливают 2 бутылки хорошего квасу или кислых щей. Кто любит, прибавляют тертого хрена и немного перца. Перед подачей ставят в холодильник. Эту же окрошку можно готовить и из отварной говядины.