Читать книгу Рецепты+. 100 способов приготовления пресноводной рыбы - Анатолий Владимирович Косарев - Страница 5

Уровень: средний;

Время: 50 минут;

Порции: 2.

Список ингредиентов:

Караси (2 шт., по 300 г) – 600 г;

Соевый соус – 80 мл;

Мирин – 50 мл;

Сахар – 2 ст. л.;

Имбирь свежий тёртый – 2 ст. л.;

Чеснок – 3 зубчика;

Растительное масло – 3 ст. л.;

Зелёный лук – 3 пера;

Кунжут белый – 1 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Очистите карасей, удалите внутренности. Обсушите. Нанесите надрезы по всей боковой поверхности с двух сторон – каждые 2—3 мм, под углом 45°, почти до хребта.

2. Смешайте соевый соус, мирин, сахар, имбирь, давленый чеснок. Залейте рыбу этим маринадом на 20 минут.

3. Разогрейте масло в сковороде до дымка. Выньте карасей из маринада (маринад оставьте). Обжарьте по 4 минуты с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.

4. Уменьшите огонь, влейте маринад в сковороду. Тушите 5 минут, поливая рыбу соусом. Соус загустеет и станет глянцевым.

5. Подавайте, посыпав рубленым зелёным луком и кунжутом. Рис на гарнир обязателен.

Вы получите карася с хрустящей корочкой и нежным мясом. Надрезы впитали глазурь, каждый кусок пропитан вкусом. Кости настолько мягкие, что не чувствуются.