Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 53

Ainekset 6 ateriaa

6 arkkia gelatiinia (tai agar)

500 ml piimä

4 rkl manteli siirappi

150 millilitraa maitoa (1,5% rasvaa)

125 grammaa ruokosokeria

175 ml kermavaahtoa

2 pientä omenaa

2 pientä sipulit

1 Oranssi

125 grammaa viinirypäleitä

½ hunajamelonia

1 sitruunan

2 rkl nestemäistä hunajaa

3 varret minttu

Valmiste sekvenssi

Liota liivate 10 minuuttia kylmässä vedessä.

Juoksetettu maito ja manteli siirappi sekoitetaan. Lämpö maito ja sokeri kattilassa, pata tai muu alus kerran. Poistaa lämpöä tai kuuma levy ja sekoita kunnes sokeri on liuennut.

Gelatiinia ja liukenevat kuumaa maitoa. Annetaan jäähtyä hieman ja sekoita hera alla siirappi.

Kerma vaahdoksi ja taita annoksina alle rahka seoksen. 6 ramekins (150 millilitraa), huuhtele kylmällä vedellä. Juoksetettu maito ja kerma ja kaada kylmä massa 3 tuntia tehdä.

Puhdas omenat ja päärynät vedessä, kuivaa, leikkaa ne neljään osaan, poista siemenet ja leikkaa ne viipaleiksi. Appelsiininkuori jotta kaikki valkoinen iho on poistettu. Liha paloiksi hiventäkään.

Puhdista viinirypäleet huolellisesti vedellä ja kuivaa hyvin jakautuu kahteen osaan. Tarvittaessa poista siemenet. Core meloni lusikalla, kuori ja pilko pieniksi paloiksi. Nopea ja mitata 2 rkl sitruunamehua.

Sekoita kaikki käsitellyt hedelmät kulhoon hunajaa ja sitrushedelmien mehu. Puhdas minttu vettä, ravistetaan kuiva ja nyppiä pois lehtiä.

Muotit hetkeksi kuumaan veteen ja syöstä voiteet lautaselle. Mintun lehtiä koristele ja tarjoile hedelmäsalaattia lautaselle ja tuoda pöytään.