Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 61

Palvelee 4 ateriaa

1 pieni sipuli

1 iso kypsä mango

½-1 punainen chili

3-4 rkl öljyä

3-4 ruokalusikallista valo balsamiviinietikka

1-2 ruokalusikallista hunajaa

Suolaa ja rouhittua pippuria

24 katkarapu (tuoreena tai pakastimen 500 grammaa ;. Päätön kuori)

3-4 varret basilika

8 puinen vartaat

Valmiste sekvenssi

Sipuli Kuori ja hyvin hienoksi noppaa. Mango kuori. Sellua kivi murskaus ja myös pilkkoa hyvin hienoksi. Chili leikattu pituussuunnassa, poista siemenet, hienonna hienoksi ja pese veden alla.

Kuumenna 1 rkl öljyä. Sipuli ja chili paista. Mango kuutiot niin. Saut 2 minuuttia. Sekoita silloin tällöin. Etikka ja Hunaja sekoita. Kiehua toisen 2-3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä chutney.

Jäädytetty katkarapuja sulaa. Peel katkarapu, Enddärmen, pilkkuja vedenalainen pesu ja kuiva. Kussakin tapauksessa 3 katkarapu juuttunut 1 vartaassa.

Kuumenna 2-3 rkl öljyä. Katkarapu vartaat paista noin 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Basil vedenalainen pesu ja, kunnes jotain revi suikaleiksi. Alle chutney sekoita. Järjestää kaiken ja tuoda pöytään. Koristele basilika.