Читать книгу Jul Kitchen - Bernhard Long - Страница 14
ОглавлениеSanta Claus marmelad - himmelska receptidéer för fruktig med spice
Te och mango sylt
Ingredienser för 5 glasögon så ca 200 milliliter)
4 tepåsar Rooibos te
2 stora mango så att de 450 gram)
1 paket (500 gram) gelbildande socker 2: 1
5 Sternanise
Beredningen sekvensen
ta 600 milliliter vatten till en koka. Tepåsar hängande i vattnet och låt stå i 5-8 minuter. Påsar Ta bort.
Mangos skal och skär köttet från stenen. 450 gram massa väga. Skär 200 gram mango i små tärningar och mos resterande mango.
Te, mango puré, mango bitar, ge stjärnanis och syltsocker i en kastrull, matlagning kolven och värmdes under omrörning, låt koka. Alla så. Koka i 3 minuter bubbel.
Fyll sylt i förberedda burkar och försegla omedelbart.
Christmas apelsinmarmelad
Ingredienser för 6 glas så ca 250 milliliter)
60 gram Kumquats
4-7 apelsiner så att de 350 gram)
1 carambola
1 kanelstång
2 Sternanise
1 kg gelbildande socker (1: 1)
Beredningen sekvensen
Tvätta kumquats, halve, blekna i 2 minuter i kokande vatten, avlopp och skölj kallt.
Peel 3-4 apelsiner med en vass kniv så att är helt bort den vita huden. Filéer mellan separerings skinn klipp ut. Tryck ut saften från separationsmembran. Orange segment ska producera 350-350 gram.
Andra uttrycker apelsiner. Bitar av frukt och juice för att ge en hel del 3/4 liter. Tvätta Carom, tvärs i den så. klippa 1/2 cm skivor.
Beredda ingredienser, kanelstång, stjärnanis och syltsocker i en hög kastrull, kittel mix. Under omrörning kort värme, sedan låt koka, koka 4 minuter skumpa.
Fortfarande är varm fylla i noggrant förberedda burkar och förslut väl med Einmachhaut.
Bratapfelkonfitüre med vaniljstång
Ingredienser för 4 glasögon så ca 250 milliliter)
100 gram mandel
500 gram äpplen
450 ml äppeljuice
100 gram sultanas
500 gram syltsocker 2: 1
1 vaniljstång
Beredningen sekvensen
Mandel steka i en stekpanna utan fett, ta ut. Äpplen, skal, kvartal och skär ut kärnan och tärna köttet. Äppeljuice, äppeltärningar, sultanrussin och Gelierzucker värme, sjuda tills kokning och 5-10 minuter.
Mandlar hacka grovt. Vaniljstång skuren på längden och skrapa ur Mark. Pepper i fjärdedelar. Mandel, vanilj och -schote ge sylt och koka kort.
Sylt fylla omedelbart hot spolade Twist-off lock och dessa tätt. Se till att i varje glas en bit av vanilj bean kommer. vända glasögon och så. Låt stå på locken 5 minuter.
Jul sylt med ananas och mango
Ingredienser för 7 glasögon så ca 250 milliliter)
2 mango som ca 350 gram)
En ananas (så att. 1 kg)
En valnötsstor bit ingefära
En stam av mynta
2 paket vaniljsocker
1 kg gelbildande socker 1: 1
Beredningen sekvensen
Mango skuren i skivor av sten. Kött i tärningar och skär av skalet. Ananas borste, kvartal och den hårda stjälken skärs ut.
Skär ananasen i tärningar. Ingefära skal och tryck genom en vitlökspress. Tvätta mynta, plocka bort bladen och skär i strimlor.
Mango och ananas massa Väg (1 kg). Mango och halva tärnad ananas puré. Puré, resterande tärnad ananas, ingefära, vaniljsocker och socker i en kastrull, kittel varmt, livlig koka tills kokning och 4 minuter. Rör i mint ränder en minut före slutet av tillagningen.
I prydliga twist-off glasögon fylla och försegla den. set 5 minuter på locket, sedan vända och låt svalna.
Glögg gelé
Ingredienser för 4 glasögon så ca 250 milliliter)
350 ml rött vin
450 ml apelsinjuice
En glödlampa Fix Bag
450 gram farinsocker
1 paket (2 påsar med 25 gram) Gel fixa Extra
Beredningen sekvensen
Socker och gel mix fix. Rött vin, apelsinjuice och socker blandning rör om. Glöd Fix Bag lägga, varma, bubblande koka tills kokning och i minst 3 minuter.
Ta ut glöd Fix-väska och fylla gelé omedelbart fullmatat i förberedda Twist-off lock. nära glasögon fast och så. Låt stå på locken 5 minuter.
Jul kvitten och mango sylt
Ingredienser för 4 glasögon så ca 200 milliliter)
Saft och skal av en obehandlad citron
2 kvitten som cirka 350 gram)
En mogen mango
250 milliliter av äpplen eller päron
500 gram syltsocker 3: 1
Beredningen sekvensen
350 milliliter vatten med citronsaft i en kastrull, kittel blanda. Tvätta kvitten, skal, kvartal och ta bort frön. Distrikt så. klippa 1 centimeter bitar och lägg omedelbart i citron vatten. Kvitten i citronvatten så. sjuda 35 minuter.
Samtidigt Mango från stenhuggning. skal massa och så. skär 1 centimeter kuber. ge Mango slutligen till kvitten och snabbt värms, låt koka. Äppeljuice Häll och låt svalna.
Gelbildande och citronskal och rör om produkt instruktion till. Koka i 3 minuter bubbel. (Lägg sedan sätta punkt.)
Fyll varm sylt i sluga twist off--glasögon, mössa tätt och plats för ett par minuter på locket, sedan vända igen.
Orange Santa jam
Ingredienser för 7 glasögon så ca 200 milliliter)
10-12 apelsiner (inklusive 4 obehandlad)
20 gram färsk ingefära
7 Sternanise
1 kg gelbildande socker 1: 1
Beredningen sekvensen
Tvätta Obehandlade apelsiner varm, torka och lossna skal tunn med en zester. Apelsinskal så att den vita huden bort helt.
Apelsin segment loss med en vass kniv mellan separationsmembran. pressa juice från separationsmembran. Andra skar apelsiner i halva och pressa juice. Ingefära, skal och fint galler.
Orange segment, juice och sjalar, ingefära, stjärnanis och Gelierzucker varm, livlig koka tills kokning och minst 4 minuter.
Sylt fyllning till brädden vid framställning av twist-off burkar och försegla omedelbart fast. Låt stå på locken ca 5 minuter.
Tranbär-Pear Jam
Ingredienser för 7 glasögon så ca 250 milliliter)
350 gram av tranbär
1,2 kg Bulb
3 msk citronsaft
500 gram syltsocker 3: 1
malda kryddnejlikor och kanel
Beredningen sekvensen
Läs tranbär, tvätta. Skala päron, skär kvartalet och kärnhuset ut köttet i tärningar.
värme Beredd frukt, citronsaft och bevara socker under omrörning tills kokning och så. sjuda i 10 minuter. Krydda med kryddnejlika och kanel.
Jam fylla omedelbart fullmatat i förberedda Twist-off lock. nära glasögon fast och så. Låt stå på locken 5 minuter.
Apelsiner och grapefrukt sylt
Ingredienser för 6 glas så ca 200 milliliter)
varje så. 6 apelsiner och grapefrukt 6 (det måste finnas 250 gram massa)
1 tsk kanel
350 gram socker
pressad saft av en citron
8 kryddnejlika
1 paket (200 gram) Gelin
Beredningen sekvensen
Apelsiner och grapefrukt skal, så att den vita huden bort helt. loss filéerna från separationsmembran. 2/3 av filéer puré.
Kanel, socker och citronsaft Rör tills sockret har löst sig. Kryddnejlika och filéer vika. Gelin Lägg och rör.
Fyll i syltburkar och strö som önskade apelsiner Julienne om. kan sylt vara över natten på en sval plats.
Asterisk blodapelsinmarmelad med Aperol och citronmeliss
Ingredienser för 6 glas så ca 200 milliliter)
12-14 blodapelsiner
1 knippe citron
250 milliliter Aperol
1 paket (500 gram) gelbildande socker 2: 1
Beredningen sekvensen
4 apelsiner uttrycka, mäta 250 ml juice. Från 8-10 apelsiner tjockt snitt skalet, ta bort filéer. Tvätta balsam, klappa torrt, plocka löv.
Filéer, saft och Aperol in i en kastrull, kittel. Gelierzucker blanda väl. Under omrörning på hög värme värme, koka tills koka i ca 3 minuter tills bubblande låt (stelningspunkt). Melissa rör.
Fyll sylt till rena, torra burkar, förseglade omedelbart.
