Читать книгу Jul Kitchen - Bernhard Long - Страница 4
Tre typer av bakade äpplen (Amarettini, karamell frukt och marsipan)
ОглавлениеIngredienser för 9-12 portioner
För karamell fruktfyllning
En organisk apelsin
160g blandad torkad frukt (t.ex..B. aprikoser och fikon)
50 gram smör
50 gram farinsocker
För fyllningen Amarettini
80 gram Amarettini
3-4 msk kallt espresso (eller starkt kallt kaffe)
2 msk hackad pistagenötter
1 msk mjukt smör
För marsipan fyllningen
25 gram valnötter
100 gram kallt marsipan
1 äggvita (Gr. M)
2 msk torkade körsbär
också
9-12 syrliga äpplen så till 180 gram z.B. Elstar)
aluminiumfolie
Beredningen sekvensen
Für den Amarettini FüInställningar: kexen grovt zerstoßsv. om med Espressoäufeln. Blanda med pistagenötter och smör.
För karamell fruktfyllning: Skölj Orange varm, klappa torrt och riv skalet. uttrycka Orange. Torkad frukt färs grovt. Med apelsinskal, smör och socker i en kastrull, kittel omrörning värme tills sockret har smält.
Für den MarzipanfüInställningar: Walnüsse krossa. Marsipan gnugga grov. Båda med äggvitor och körsbär rör kort med vispen av elvispen.
Ugn förvärmning (elektrisk ugn: 200°C / med konvektion: 180°C).ÄTvätta äpplen, torka och KerngehäAnvänd skölp med en corer.
Tryck på varje av de tre panelerna i det inre av 3-4 äpplen och där när det behövs. följa upp en matlagning sked. sätta äpplen i en ugnsfast bakplåt kaka.
I ugnen röret, kokplats så. baka 45 minuter tills de är mjuka. Om det är nödvändigt. efter 30 minuter täck med aluminiumfolie. Servera med slå ihop grädden med kanel.
