Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 10

Ingredienti per 8 porzioni

2 kg di patate ceroso

4-5 uova (taglia M)

2 piccole cipolle

200 ml di brodo vegetale

100 ml di aceto balsamico bianco

1 cucchiaio di zucchero

1/2 cucchiaino di sale

pepe nero appena macinato

100 ml di olio

2 mazzetti di erbe miste (ad es. Come erba cipollina, origano, timo, prezzemolo)

3-4 pomodori maturi

La sequenza di preparazione

Pulire accuratamente le patate in acqua e lasciate cuocere per 20-25 minuti in acqua bollente, cuocere. Poi scolare, sciacquare, rimuovere ciotola. Patate così il. Lasciare riposare per 10 minuti. Uova in acqua bollente in modo che il. Far bollire per 10 minuti dura, poi sbucciatele e messo fuori in acqua fredda.

Sbucciate la cipolla finemente e dadi vinaigrette. Far bollire cipolle, brodo, aceto, zucchero, sale e pepe e cuocere per 10-12 minuti a fuoco basso per fuoco medio. Quindi tirare fuori dal fuoco. Olio sottratto.

Tagliare le patate a fette, mescolare con vinaigrette, così il. Lasciare in infusione per 30 minuti. Erbe puliti in acqua, agitare a secco. Tagliare l'erba cipollina in piccoli anelli. Pizzicando le rimanenti erbe foglie, ad eccezione di alcuni per guarnire, da fusti e tritare finemente. Pomodori puliti in acqua, pulire e tagliare a spicchi. Tagliate le uova a fette.

Insalata mista con erbe, condite a piacere, servire in una ciotola, coprire con pomodoro e uova fette colonne, guarnire con le erbe.