Читать книгу Cucina Partito Ahoy - Bernhard Long - Страница 15

Ingredienti per 6 porzioni

1,75 kg di patate ceroso

2 cipolle medie

200 ml di brodo vegetale

100 ml Aceto Balsamico Bianco

1/2 cucchiaino di sale

pepe macinato al momento

Zucchero 1/2 cucchiaino

2 mazzo di ravanelli (si fa per il 275 grammi.)

1 cetriolo (come al. 375 grammi)

2 mazzetto di erba cipollina

250 grammi remoulade danese

250 grammi di cagliata

La sequenza di preparazione

Accuratamente le patate pulite in acqua e in acqua bollente in modo che il. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti per cucinare. Sbucciare le cipolle e tritateli finemente. Brodo, aceto, cipolla, sale, pepe e zucchero a bollire, cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti a fuoco medio basso. Poi scolare le patate, mettere, togliere ciotola. Tagliate le patate, versare in una grande ciotola e versarvi sopra il brodo. Circa Infondere 1 ora mescolando delicatamente 2-3 volte.

Nel frattempo, ravanelli, acqua pulita e, ad eccezione di un ravanello per guarnire, tagliati in quarti. Pulire cetriolo in acqua, buccia e tagliate a pezzetti della lunghezza in quarti. Erba cipollina in acqua pulita, agitare asciugateli e tagliateli in rotoli.

Cetrioli, ravanelli e erba cipollina, delicatamente sollevare fino a 1 cucchiaio da tavola per cospargere, sotto le patate. Remoulade e mix di latte acido, mescolare accuratamente con le patate. Circa Infondere 45 minuti. Cosparso insalata in una ciotola con erba cipollina e servite guarnito ravanelli.