Читать книгу Gheamhraidh Cidsin - Bernhard Long - Страница 25

Tàthchuid airson biadh 2

100 gram de arbhar sailead

35 gram cnòthan Frangach

60 gram sitheann hama (thinly a ghearradh)

½ liomaid

1 teaspoon milis mustard

Salainn agus piobar talamh ùr

2 bùird Oilibh Ola

2 bùird ola cnò Fhrangach

1 mòr fennel bulb (mar sin gu. 300 gramaichean)

1 tro mheadhan ubhal Tart (mar sin gu. 250 gramaichean)

1 beag onion

Tha ullachadh sreath

Corn sailead bhruis, uisge ghlan agus snìomh tioram.

ghearradh cnòthan Frangach coarsely, sìol ann an phana-fraighigidh gun gheir, gus cùbhraidh, a thoirt air falbh agus leig fionnar.

Mions hama a-steach stiallan tana. Fàisg an liomaid leth.

Zitrossaft, mustard, salann agus piobar, carachadh, dòrtadh na h-ola agus le h-uile càil eucoireach whisk a dhèanamh sabhs (vinaigrette).

Fennel bruis is uisge glan. Fennel duilleagan crathaibh tioram, glè ghearradh gu grinn agus gluasad a-steach an sabhs.

glan ubhal ann an uisge agus an eitein leis an ubhal corer seasamh a-mach (no an ubhal-steach chairteal agus an sìol a thoirt air falbh). Peel an onion. Measgaich arbhair ann an sailead mheadhan bobhla le mu 1/3 de na vinaigrette.

Fennel, ubhal agus onion le sgian no glasraich slicer-steach breagha sliseagan de mions, a 'measgachadh leis na tha air fhàgail vinaigrette agus sgaoileadh air 2 truinnsearan. Ag ullachadh sailead arbhair air e, crathaidh le hama agus cnòthan Frangach agus a thoirt chun a 'bhùird.