Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 11

Aprikosen-Marzipan-Taler

Mit Alkohol

etwa 40 Stück

Insgesamt:

E: 51 g, F: 149 g, Kh: 277 g, kJ: 11331, kcal: 2707

Für den Teig:

80 g getrocknete Aprikosen

2 EL Marillenlikör (Aprikosenlikör)

200 g Marzipan-Rohmasse

30 g weiche Butter oder Margarine

50 g abgezogene, gemahlene Mandeln

100 g gesiebter Puderzucker

1 Prise Salz

1 Eiweiß (Größe M)

30 g Weizenmehl

Zum Bestreichen:

1 Eigelb

1 EL Milch

Zum Verzieren:

50 g weiße Schokolade

1 TL Speiseöl

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchzieh- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 20 Minuten je Backblech

1. Für den Teig die Aprikosen in sehr kleine Würfel schneiden. Den Marillenlikör unter die Aprikosenwürfel rühren und etwa 10 Minuten stehen lassen. Marzipan in kleine Stücke schneiden.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 160 °C

Heißluft: etwa 140 °C

3. Butter oder Margarine mit Marzipanstücken, Mandeln, Puderzucker, Salz und Eiweiß in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer glatten Masse verrühren. Von den eingeweichten Aprikosenwürfeln 1 gehäuften Teelöffel zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Aprikosenwürfel und Mehl mit Handrührgerät mit Knethaken kurz unterarbeiten.

4. Mit einem Teelöffel etwa 40 kleine Portionen von dem Teig abstechen und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen. Aus den Teigportionen mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen. Mit einem Teelöffel die Kugeln etwas flach drücken und einkerben, dabei den Teelöffel zwischendurch kalt abspülen.

5. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Die Teigtaler mithilfe eines Backpinsels damit bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Taler etwa 20 Minuten je Backblech backen.

6. Die Aprikosen-Marzipan-Taler mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.

7. Zum Verzieren Schokolade in Stücke brechen, mit Speiseöl in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Schokolade in dünnen Streifen auf die Taler spritzen. Beiseitegelegte Aprikosenwürfel sofort daraufstreuen. Schokolade fest werden lassen.

Tipp: Die Aprikosen-Marzipan-Taler sind in einer gut schließenden Dose etwa 1 Woche haltbar.