Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 6

Adventstorte mit Orangen

Für Gäste – ohne zu backen – mit Alkohol

etwa 16 Stücke

Pro Stück:

E: 8 g, F: 18 g, Kh: 24 g, kJ: 1250, kcal: 298

Für den Boden:

200 g Gewürzspekulatius oder Nussplätzchen

100 g Butter

Für die Creme:

200 g gekühlte Schlagsahne

6 Blatt weiße Gelatine

250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)

500 g Magerquark

2 EL flüssiger Honig

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

2 gestr. TL gemahlener Zimt

75 g Zucker

Für den Belag:

2 Orangen

2 kleine Birnen

2 Pck. Tortenguss, klar, ungezuckert

4 EL Zucker

300 ml Orangensaft

60 ml (5 EL) Cointreau (Orangenlikör)

140 ml Wasser

25 g weiße Kuvertüre

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für den Boden einen Springformrand (Ø 26 cm) auf eine Tortenplatte (evtl. mit Backpapier belegt) stellen. Spekulatius oder Nussplätzchen in einen Gefrierbeutel geben. Beutel fest verschließen. Die Plätzchen mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren. Die Bröselmasse in den Springformrand füllen und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Den Boden bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.

2. Für die Creme Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sie völlig gelöst ist.

3. Mascarpone mit Quark, Honig, Vanillin-Zucker, Zimt und Zucker verrühren. Die Gelatine zunächst mit etwa 4 Esslöffeln der Mascarpone-Quark-Masse verrühren, dann mit der restlichen Mascarpone-Quark-Masse verrühren. Die Sahne unterheben. Die Creme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.

4. Für den Belag Orangen so schälen, dass die weiße Haut mitentfernt wird. Orangen filetieren. Birnen waschen, trocken tupfen, vierteln, entkernen und mit der Schale in Spalten schneiden. Orangenfilets und Birnenspalten dekorativ auf die Creme legen.

5. Tortengusspulver mit Zucker und etwas Orangensaft anrühren. Cointreau, restlichen Orangensaft und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Tortengusspulver in den von der Kochstelle genommenen Saft rühren und unter Rühren gut aufkochen lassen. Den Guss auf dem Obst verteilen. Guss fest werden lassen.

6. Den Springformrand lösen und entfernen. Backpapier ebenfalls entfernen. Den Tortenoberflächenrand mit geschabter Kuvertüre garnieren.

Tipp: Der Tortenboden kann 1–2 Tage vor dem Verzehr zubereitet und zugedeckt kalt gestellt werden.