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Amarettini-Pralinen

Mit Alkohol

etwa 40 Stück

Insgesamt:

E: 27 g, F: 70 g, Kh: 253 g, KJ: 7995, kcal: 1902

Für die Pralinenmasse:

150 g Amarettini (ital. Mandelmakronen)

75 ml Amaretto (Mandellikör)

150 g Vollmilch-Schokolade

Zum Verzieren:

25 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakaoanteil)

25 g weiße Schokolade

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit

1. Für die Pralinenmasse Amarettini in einen Gefrierbeutel geben. Den Beutel fest verschließen. Amarettini mit einer Teigrolle fein zerbröseln und in eine Schüssel geben. Mandellikör unterrühren.

2. Schokolade in Stücke brechen, in einem Topf im heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Die Amarettinibrösel hinzugeben und gut verrühren. Die Masse auf ein Stück Backpapier geben, zu einem Rechteck (etwa 20 x 10 cm) ausstreichen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Die fest gewordene Amarettinibröselplatte anschließend in kleine Rechtecke (etwa 2 x 2 1/2 cm) schneiden.

3. Zum Verzieren beide Schokoladensorten getrennt wie unter Punkt 2 beschrieben schmelzen. Schokoladen getrennt in je ein Pergamentpapiertütchen oder in kleine Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Pralinenstücke damit verzieren und kalt stellen.

Tipp: Die Amarettini-Pralinen sind in einer gut schließenden Dose kalt gestellt etwa 10 Tage haltbar.