Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 12

Asiatische Kekse

Raffiniert

etwa 65 Stück

Insgesamt:

E: 25 g, F: 177 g, Kh: 420 g, kJ: 14122, kcal: 3376

Zum Vorbereiten:

50 g Kokosraspel

Für den Knetteig:

150 g Weizenmehl

½ gestr. TL Dr. Oetker Backin

75 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

100 g Butter

50 g Kokoscreme (erhältlich im Asialaden)

3 EL Kokosmilch (erhältlich im Asialaden)

Für den weißen Guss:

150 g gesiebter Puderzucker

4 EL Kokosmilch

1–2 EL Zitronensaft

Für den roten Guss:

100 g Schwarzkirschkonfitüre

1 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech

1. Zum Vorbereiten die Kokosraspel in einem Mixer zerkleinern.

2. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Die Kokosraspel, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter, in kleine Stücke geschnittene Kokoscreme und Kokosmilch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte 3–4 mm dick ausrollen. Kreise (Ø etwa 5 cm) ausstechen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Plätzchen 8–10 Minuten je Backblech backen.

5. Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen, erkalten lassen.

6. Für den weißen Guss Puderzucker mit Kokosmilch und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss (gut 1 Esslöffel davon in ein Papierspritztütchen füllen und in Frischhaltefolie gewickelt beiseitelegen) in Form von Ying mithilfe eines kleinen Teelöffels jeweils auf eine Plätzchenhälfte streichen. Den Guss fest werden lassen.

7. Für den roten Guss Konfitüre pürieren, mit Zitronensaft in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den roten Guss auf die zweite Plätzchenhälfte in Form von Yang streichen (1 Esslöffel des roten Gusses in ein Papierspritztütchen füllen). Sollte die Konfitüre zwischendurch zu fest geworden sein, nochmals kurz erwärmen.

8. Jeweils einen roten Punkt auf den weißen Guss und einen weißen Punkt auf den roten Guss spritzen. Guss fest werden lassen.

Tipp: Asiatische Kekse sind in einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen haltbar.