Читать книгу Weihnachtsbacken von A-Z - Dr. Oetker - Страница 17
ОглавлениеBraune Weihnachtsplätzchen
Klassisch
etwa 80 Stück
Insgesamt:
E: 59 g, F: 147 g, Kh: 693 g, kJ: 18230, kcal: 4357
Für den Lebkuchenteig:
250 g flüssiger Honig
125 g Zucker
1 Prise Salz
65 g Butter oder Margarine
65 g Schweineschmalz
1 EL Milch
5 Tropfen Zitronen-Aroma
1 gestr. TL gemahlener Kardamom
1 gestr. TL gemahlener Zimt
500 g Weizenmehl
3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
30 g gemahlene Haselnusskerne
Zum Bestreichen:
etwasKondensmilch
Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
1. Für den Teig Honig mit Zucker, Salz, Butter oder Margarine, Schweineschmalz und Milch in einem Topf unter Rühren langsam erwärmen, bis Zucker und Fett geschmolzen sind. In eine Rührschüssel geben und kalt stellen.
2. Unter die fast erkaltete Masse mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe Aroma, Kardamom und Zimt rühren.
3. Den Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
4. Mehl mit Backpulver mischen. Zwei Drittel davon in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch mit den Haselnusskernen auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche unterarbeiten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl hinzugeben. Evtl. den Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
5. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit verschiedenen Ausstechformen Sterne, Tannenbäume oder Pilze ausstechen. Die Teigplätzchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und dünn mit Kondensmilch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Weihnachtsplätzchen 8–10 Minuten je Backblech backen.
6. Die Plätzchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Plätzchen erkalten lassen.
Tipps: Teigplätzchen nach Belieben vor dem Backen mit gehackten Mandeln oder gehackten Haselnusskernen bestreuen. Die Plätzchen sind in gut schließenden Dosen etwa 3 Wochen haltbar.
