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Bunte Pistazientaler

Mit Alkohol

etwa 30 Stück

Insgesamt:

E: 27 g, F: 104 g, Kh: 272 g, kJ: 9012, kcal: 2153

Für den Knetteig:

125 g Weizenmehl

25 g Hartweizengrieß

60 g Zucker

2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 Eigelb (Größe M)

100 g Butter oder Margarine

1 EL Weißwein oder Apfelsaft

Zum Wälzen und Bestreichen:

25 g gehackte Pistazienkerne

1 TL Zucker

1 Eiweiß (Größe M)

Für den Guss:

etwa 75 g gesiebter Puderzucker

etwa 1 EL Zitronensaft

Zum Verzieren:

Konfettitaler

Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Gefrier- und Abkühlzeit

Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

1. Für den Teig Mehl mit Grieß in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Butter oder Margarine und Wein oder Apfelsaft hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, danach auf höchster Stufe gut durcharbeiten.

2. Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig 2 etwa 25 cm lange Rollen formen. Teigrollen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank legen, anfrieren lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Zum Wälzen und Bestreichen Pistazienkerne mit Zucker mischen. Die Teigrollen zuerst mit verschlagenem Eiweiß bestreichen und dann in dem Pistazien-Zucker-Gemisch wälzen.

5. Die Teigrollen mit einem Sägemesser in gut ½ cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Teigrollen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden.

6. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben. Taler etwa 10 Minuten je Backblech backen.

7. Die Pistazientaler mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen. Pistazientaler erkalten lassen.

8. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Jeweils einen Klecks des Gusses mithilfe eines Teelöffels in die Mitte der Pistazientaler geben und sofort mit Konfettitalern bestreuen. Guss fest werden lassen.

Tipp: Die Pistazientaler sind in gut schließenden Dosen 3–4 Wochen haltbar.