Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 10

Badische Schneckensuppe

Schnell – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 3 g, F: 24 g, Kh: 6 g, kJ: 1194, kcal: 285

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

150 g Frühlingszwiebeln

1 große Möhre (etwa 70 g)

20 g Butter

1–2 EL Weizenmehl

375 ml (⅜ l) Gemüsebrühe

250 g Schlagsahne

1 Dose Schnecken (etwa 25 Stück)

125 ml (⅛ l) Weißwein

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

1. Zwiebel und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Möhre putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

2. Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Knoblauchwürfel, Frühlingszwiebelscheiben und Möhrenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Mit Mehl bestäuben und kurz andünsten.

3. Brühe und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen. Schnecken abtropfen lassen, grob hacken und in die Suppe geben. Die Suppe wieder zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten leicht kochen lassen.

4. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Wein unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Suppe in 4 Suppentassen verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.