Читать книгу Suppen und Eintöpfe von A-Z - Dr. Oetker - Страница 16

Bohneneintopf mit Oliven

Klassisch

12 Portionen

Pro Portion: E: 22 g, F: 9 g, Kh: 56 g, kJ: 1716, kcal: 410

1,2 kg festkochende Kartoffeln

2 Bund Majoran

1 Bund Frühlingszwiebeln

4 EL Olivenöl

1 l Gemüsebrühe

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

2 Dosen weiße Bohnen (Einwaage je 800 g)

240 g schwarze Oliven, ohne Stein

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Garzeit: etwa 45 Minuten

1. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Majoran abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Kartoffelwürfel und Frühlingszwiebelstücke darin andünsten.Die Brühe hinzugießen und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf zugedeckt etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Den Majoran unterrühren.

3. Bohnen mit dem Sud und Oliven hinzugeben. Den Eintopf wieder zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 15 Minuten garen. Den Eintopf nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

Beilage: In Knoblauchöl geröstetes Weißbrot.