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Brokkolicremesuppe mit Mandeln

Vegetarisch – für Kinder

4 Portionen

Pro Portion: E: 5 g, F: 14 g, Kh: 7 g, kJ: 770, kcal: 184

1 Zwiebel

500 g Brokkoli

1–2 EL Butter

500 ml (½ l) Gemüsebrühe

gerebelter Estragon

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

Currypulver

Zucker

3 EL Crème fraîche

2 EL gehobelte, geröstete Mandeln

1–2 EL gehackte Petersilie

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

1. Die Zwiebel abziehen und in kleine Würfel schneiden. Von dem Brokkoli die Blätter entfernen und die Stängel am Strunk schälen. Brokkoli waschen, abtropfen lassen und in Röschen teilen. Die Stängel klein schneiden.

2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Brokkoliröschen und -stücke hinzugeben und mitdünsten lassen. Die Brühe hinzugießen. Mit Estragon, Salz, Pfeffer, Muskat, Curry und Zucker würzen. Die Zutaten zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen.

3. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer pürieren, Crème fraîche unterrühren. Die Suppe nochmals erhitzen und mit den Gewürzen abschmecken.

4. Die Suppe in Suppentassen anrichten. Mit Mandeln und Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Die Suppe zusätzlich mit je 1 Teelöffel Crème fraîche garnieren.