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Curry-Suppentopf

Für Gäste – raffiniert

4 Portionen

Pro Portion: E: 18 g, F: 17 g, Kh: 13 g, kJ: 1157, kcal: 278

250 g Putenschnitzel

1 kleine Zwiebel

1 kleine Stange Porree (Lauch, etwa 150 g)

2 EL Butterschmalz

1 leicht geh. EL Currypulver

2 EL Weizenmehl

1 l Hühnerbrühe

2–3 EL Crème fraîche

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Apfel

Saft von ½ Zitrone

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Garzeit: etwa 30 Minuten

1. Putenschnitzel unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und ebenfalls klein würfeln. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

2. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel darin von allen Seiten leicht anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel und Porreestreifen in dem verbliebenen Bratfett andünsten.

3. Die Fleischwürfel wieder in den Topf geben, mit Curry und Mehl bestäuben, gut unterrühren. Hühnerbrühe hinzugießen. Die Suppe unter Rühren zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze köcheln lassen.

4. Crème fraîche unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Den Apfel waschen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden. Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, kurz vor dem Servieren in die Suppe geben und miterhitzen.

Tipp: Statt Putenschnitzel können Sie auch Hähnchenbrustfilets verwenden.