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Exotische Mangosuppe

Raffiniert

4–6 Portionen

Pro Portion: E: 4 g, F: 31 g, Kh: 34 g, kJ: 1840, kcal: 440

2 reife Mango

1 Banane

1 Apfel

2 Ananasscheiben (aus der Dose)

1 Gemüsezwiebel

4 EL Butter

1–2 EL Currypulver (indisch)

2 EL Mango-Chutney

500 ml (½ l) Geflügelbrühe

250 g Schlagsahne

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 EL Sojasauce

1 TL frisch gehackte Ingwerwurzel

Kokosraspel

vorbereitete Minzeblättchen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Garzeit: etwa 10 Minuten

1. Mangos jeweils in der Mitte längs durchschneiden und das Fruchtfleisch vom Stein lösen. Fruchtfleisch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Banane schälen und in dickere Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Ananasscheiben in einem Sieb abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel abziehen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.

2. Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Vorbereitete Fruchtstücke portionsweise hinzugeben und mit andünsten. Mit Curry bestäuben.

3. Das Mango-Chutney unterrühren. Brühe und Sahne hinzugießen, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Früchte weich sind.

4. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Ingwer würzen und pürieren. Eventuell nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

5. Die Suppe nochmals erhitzen, in Tassen oder tiefe Teller füllen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit Minzeblättchen garnieren.

Tipp: Etwas Mangofleisch beiseitelegen, in sehr feine Streifen schneiden und zuletzt in die Suppe geben.